Preparación
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Activar la levadura
Disolver la levadura fresca en un vaso con un poco de agua tibia y la cucharada de miel. Dejar reposar 10 minutos hasta que forme espuma.
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Formar la masa
En un bol grande colocar la harina y la sal (dejando la sal en un borde para que no toque de inmediato la levadura). Agregar la levadura activada, el vino blanco, el ajo picado y la mitad del aceite de oliva. Incorporar poco a poco agua tibia hasta obtener una masa blanda y ligeramente pegajosa.
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Amasar
Pasar la masa a la mesada y amasar durante 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Colocarla en un bol aceitado, cubrir con film o un paño húmedo y dejar leudar 1 hora o hasta que duplique su volumen.
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Primer armado
Una vez levada, desgasificar suavemente la masa y colocarla en una placa bien aceitada. Estirar con las manos hasta cubrir la superficie, sin usar palo de amasar. Dejar reposar 20 minutos.
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Hacer las clásicas marcas
Con los dedos, presionar suavemente la superficie de la masa para formar huequitos. Rociar con el resto del aceite de oliva.
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Decorar y reposar
Distribuir romero fresco y tomates cherry cortados al medio sobre la superficie. Espolvorear con sal entrefina. Dejar reposar nuevamente 15 a 20 minutos.
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Hornear
Llevar a horno precalentado a 200 °C. Cocinar 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada y crocante por fuera.
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Servir
Retirar, dejar entibiar unos minutos y cortar en porciones. Puede disfrutarse sola, como acompañamiento o para hacer sándwiches.